Ако често използвате олио за готвене, вероятно го държите някъде близо до печката. Въпреки че това може да изглежда като удобен вариант, тъй като е лесно достъпен, може да не е най-добрият вариант, тъй като може да възникне окисление, което е вредно за олиото.
Семейният лекар Кейт Шанахан казва, че ако държите олиото до печката, това може да накара маслото(олиото) ви да се развали много по-бързо.
„Топлината може потенциално да го окисли, а окисляването е ужасно вредно, и освен ако не държите олиото точно до котлона или имате наблизо горещ плот, тогава говорим за няколко градуса разлика“, която му влияе.
Това няма да е достатъчно, за да съкрати значително живота на олиото, казва тя, но пък това не означава, че това е най-доброто място за съхранението му.
Джим Савидж, калифорнийски производител на органичен екстра върджин зехтин посочва, че правилното съхранение е най-добрият начин за запазване на ползите за здравето от добрите масла за готвене като зехтина. Той отбелязва, че е най-добре да намерите хладно и тъмно място, защото кислородът, светлината и топлината разграждат зехтина и олиото най-бързо.
Така че „най-добрият начин за съхранение е в килера“, казва Савидж.
Независимо дали го държите в килера или до печката, Шанахан казва, че можете да избегнете окисляването, като се откажете от маслата за готвене, които се окисляват най-лесно. Той добавя, че има общо осем такива: царевично олио, от рапица, от памукови семена, соево масло, слънчогледово олио, шафраново масло, от гроздови семки и олио от оризови трици.
Mbg отбелязва, че не трябва да държите олиото там, където има малък източник на топлина, защото дори когато излагането на топлина е ниско, то все още е фактор, заедно със светлината и кислорода. Така че, ако искате да увеличите живота на вашето олио за готвене и да намалите окисляването, най-добре е да го държите в шкафа на тъмно.
