Ето още малко за тиквичките! Наскоро започна сезонът на любимите на всички тиквички. Има много видове, цветове и форми от тях, като у нас най-често се използват малки, тъмнозелени тиквички, подобни на големи краставици.
Заедно с пъпешите и краставиците, тиквичките принадлежат към семейство Тиквови (Cucurbitaceae). Въпреки че е плод, повечето от нас не го възприемат по този начин и го наричат зеленчук.
Тиквичките, както всички тикви, произхождат от Америка и човечеството ги консумира повече от 10 000 години. Смята се, че днешният сорт е разработен в Италия през годините.
Състав и лечебни свойства на тиквичките
Тиквичките са с ниско съдържание на калории и много хранителни вещества. Отлична храна за отслабване, защото запълва стомаха и по този начин дава ситост. Те са отличен източник на витамини В и С, манган и калий, а жълтите тиквички са богати и на бета каротин.
Повечето от тези ценни вещества се намират в кората, така че не я белете от младите плодове. Ежедневната консумация на тиквички подхранва тялото с диетични фибри, които стимулират храносмилането, предпазват от запек и почистват червата от токсини . Това намалява вероятността от рак на дебелото черво, контролира кръвната захар и намалява апетита.
Съединенията в тиквичките защитават здравето на кръвоносната система и понижават холестерола . Благодарение на това те намаляват риска от атеросклероза, инфаркт и инсулт. Изследванията показват, че фитонутриентите от тиквички помагат за намаляване на симптомите на уголемена простата – заболяване, което затруднява уринирането и секса при мъжете. Благодарение на високото съдържание на манган, тиквичките имат благоприятен ефект върху всички функции на организма. Подобрява метаболизма на протеините и въглехидратите, стимулира либидото и ускорява синтеза на мастни киселини и холестерол.
Манганът също е от решаващо значение за производството на пролин, аминокиселина, която позволява образуването на колаген. Той прави кожата по-здрава и раните зарастват по-бързо. Ето защо, ако имате суха кожа, поставете парчета тиквичка върху лицето си, оставете да престои двадесет минути и отмийте. Кожата ви ще бъде мека и свежа.
Ползи за здравето от тиквички:
- имат противовъзпалителен ефект
- повишаване на енергийните нива
- подпомагат загубата на тегло
- по-ниски нива на холестерол
- почиства червата от токсини
- предотвратяване на заболявания на простатата
- подобряване на храносмилането
- те стимулират либидото
- прави кожата по-здрава
- защитават здравето на плода
Отглеждане на тиквички
Тиквичката е зеленчук, който расте лесно. Можете да го засадите в градината или в буркан, ако нямате място другаде. На открито се засажда след преминаване на опасността от слани. Най-добре им подхожда плодородна, хумусна и слънчева почва. Техният сезон започва през май и продължава до юли. Редовното бране насърчава растенията да образуват нови цветове и да оплодят, което увеличава добива. Тиквичките трябва да се берат ежедневно, а плодовете, които растат над 12 см, губят характерните си кулинарни свойства.
Тиквички в готвенето
Тиквичките са популярна храна по целия свят. В Италия с него приготвят хляб, в Мексико кесадили, във Франция рататуй, в Турция палачинки, у нас се пържат и сервират с кисело мляко. Списъкът е дълъг, а видовете ястия, които можете да приготвите с него – безброй. У нас се приготвят предимно панирани, в сосове, супи, пълнени, смесени с други зеленчуци или прясно сирене и в солени сладкиши. Можете да добавите тиквички към салата с краставици и дори няма да усетите разликата във вкуса. От тях можете да направите и изключително здравословни спагети. Просто ги нарежете на възможно най-тънки фиде, добавете сол, за да пуснат водата, запържете и сервирайте с любимия си сос за паста. Освен плодовете можете да ядете и цветовете на тиквата.
Тиквички със сирене и билки
съставки:
- една средна тиквичка
- половин чаша крема сирене
- чаша сирене фета
- две лъжици нарязан лук
- две чаени лъжички нарязани билки, например босилек, мащерка, естрагон…
- лъжица масло
- сол, черен пипер, смлян червен пипер
- една чаша галета за паниране
Приготвяне:
Запечете за кратко издълбаните и разполовени тиквички. Напълнете го със смес от горните съставки и оваляйте на кръгли трохи. Печете покрити на скара за около петнадесет минути до златисто кафяво.
Салата от тиквички рецепта
съставки:
- един нарязан домат
- десет ситно нарязани листа босилек
- две супени лъжици винен оцет
- две супени лъжици зехтин
- 3 нарязани скилидки чесън
- 400 грама тиквички, нарязани на тънки фиде
Приготвяне:
Смесете изброените съставки и добавете сол по желание.
Гръцки сос с тиквички
съставки:
- 400 мл кисело мляко
- три скилидки нарязан чесън
- 200 грама настъргани тиквички
- две супени лъжици нарязан копър
- две супени лъжици нарязана мента
- пипер
- сол
Приготвяне:
Смесете изброените съставки. Охладете соса в хладилника. Сервирайте с ориз или паста.
