Няма много рецепти за тесто за пица и хляб тя е една и е трудно за обяснение как в някои пицарии не могат да ви поднесат вкусни пици.
Сол и Пипер ви представя оригиналната рецепта идваща от южна Италия(Сицилия), която е изключително лесна и вкусна. При спазване на определените продукти няма как да сбъркате.
В древна Италия преди да излезе думата пица, са и казвали – кръгъл хляб изпечен в пещ, поради това, тестото за хляб е абсолютно същото като това за пица(разликата е само в начина на изпичане).
Продукти за тесто за пица или хляб(за 2големи домашни пици):
– 500гр бяло брашно тип 500
– 250мл топла вода
– 6гр суха или 10гр жива мая
– 30гр олио/зехтин екстра върджин
– 1,5 чаена лъжица сол
– 1 чаена лъжица захар
Начин на приготвяне на тесто за пица с жива мая:
В една купа/чаша – налейте 250мл.топла вода, добавете захарта и маята, изчакайте докато шупне, обикновено това става до 15мин.
След което в друга по-разлята купа изсипете шупналата смес, добавете олиото и солта и разбъркайте няколко пъти. Прибавете брашното почти цялото количество(оставете само малко за да си набрашнявате ръцете при месене) и започнете да месите докато не стане пухкава и еднородна смес( това отнема 5 минути).
Забележка: Ако използвате суха мая, не е нужно да я отделяте, просто слагате всички продукти в купа и започвате да месите тестото!
Готовото тесто за пица покрийте с кърпа(и оставете на топло място) за няколко часа да втаса и да се надигне. След което може да го разделите на две и разстелите с точилка във формата на тавата, в която ще печете пицата.
Плънка върху пица се реди так – първо доматен сос/пюре, следва кашкавал(моцарела) и най отгоре са продуктите които сте определили за консумация(гъби,шунка,скариди,пепероне и др.) В Италия никъде на скриват продуктите с кашкавала…
Печете на 250/300 градуса до готовност, краищата на готовата пица се намазват със зехтин! Наздраве!
При печенето на хляб със същото тесто, ще трябва да го премесите 3 пъти преди да го сложите да се пече. Хлябът се пече на 160градуса, като преди това може да го поръсите с малко брашно. Става готов след около 35мин.
