Главният готвач препоръчва. Това е най-добрият начин за мариноване на пиле.
Малко са храните, които са толкова адаптивни, колкото пилешкото. Въпреки че може да се използва в почти всяко ястие, това не означава, че винаги е вкусно. Ето защо е важно да мариновате пилето преди готвене, за да сте сигурни, че всяка хапка е наситена с вкус, сочна и крехка.
„Както при всяка кулинарна техника, има начини за мариноване, които работят по-добре от други“. Казва Патрик Лебо , главен готвач в ресторант Bambara в Солт Лейк Сити.
Приготвяне на марината
Преди да започнем да мариноваме пилето е необходимо да приготвим марината. Chef LeBeau препоръчва комбиниране на масло от гроздови семки(може и краве масло); сол, лимонов сок и зеленчуци като магданоз, копър и див лук.
„Неутралният аромат на маслото позволява на вкусовете на зеленчуците да доминират и пилето има по-висока точка на миризма. Така че маслото няма да изгори, преди пилето да е сготвено. Лимонът също помага за омекване на пилето и му придава вкус“, посочва LeBeau.
Главният готвач препоръчва първо да смесите маслото, солта и сока от лимона в купа, преди да нарежете зеленчуците и да ги смесите с останалите съставки.
„Накълцайте билките и смесете всичко заедно в купа“, казва LeBeau. Ако това доведе до марината, която е твърде гъста за вашия вкус, той препоръчва просто решение – долейте вода.
„Ако искате, можете да поставите всички съставки в блендер, за да стане всичко гладко“, казва Лебо
Мариноване на пиле
Най-добрият начин да комбинирате пилето и маринатата е да ги поставите в найлонов плик.
„Сложете пилето в голям найлонов плик с цип и след това го залейте с маринатата. След това затваряме плика и натискаме с ръка, за да влезе маслото в пилето и всичко да се маринова еднакво”, обяснява готвачът.
Преди да мариновате пилето, уверете се, че е на стайна температура, за да може да поеме съставките на марината и да стане сочно, казва Лебо.
